方案： 无淀粉成型术： 1土豆擦泥后包入纱布，悬挂静置1小时收集自然渗出的淀粉水 2沉淀后取底层淀粉（约得10%重量）与土豆泥混合塑形 替代方案： 直接使用土豆仿手擀面： 土豆切2mm厚片→蒸5分钟→切条→过冷水增加韧性 4.爆浆土豆球——物理爆浆重构 原问题：盐熔点过高无法液化 优化方案： 流体力学爆浆： 1内馅改为植物油+空气包： 土豆泥包裹少量冷油（油量≤5%球体体积） 2 170c油炸时油受热膨胀，冲破外壳形成爆浆 科学原理： 植物油比热容（约2kj\/kg·k）...

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